5 Istilah Dunia Baking yang Wajib Kamu Tahu

5 Istilah Dunia Baking yang Wajib Kamu Tahu

Buat Keluarga Cosmos yang baru pemula di dunia baking dan baru mau belajar membuat kue dan roti, wajib tahu nih beberapa istilah dalam dunia baking yang sering digunakan berikut ini :

  • BPDA

BPDA adalah singkatan dari “Baking Powder Double Acting”, yaitu jenis baking powder yang memiliki dua tahap aktif. BPDA banyak digunakan dalam pembuatan kue yang harus mengembang.

  • DCC

DCC adalah singkatan dari “Dark Cooking Chocolate” / coklat masak dengan kadar kakao yang cukup tinggi. Hampir semua resep kue rasa coklat menggunakan DCC. Biasanya DCC digunakan dengan cara dilelehkan, dipotong, diiris tipis, diserut untuk topping kue.

  • Hard Peak & Soft Peak

Soft peak adalah tahap mengocok hingga bentuknya seperti foam lembut. Jika kamu sering mendengar tahap kocok hingga mengembang saat mixer putih telur dan gula, nah sama saja dengan softpeak.

Hard Peak (kocok kaku) adalah tahap mengocok hingga kaku sehingga ketika mangkok dibalik, tidak akan tumpah. Hard peak butuh waktu yang lebih lama daripada soft peak karena harus banyak mengumpulkan udara agar teksturnya kaku.

  • Proofing

Proofing adalah sebuah tahap pembuktian ragi (bahan pengembang alami) yang dicampurkan dalam adonan roti bekerja secara aktif. Biasanya, tahap ini dibuktikan dengan mengembangnya adonan roti 2-3 kali lipat setelah didiamkan beberapa saat. Dalam pembuatan roti, ada dua tahap proofing yang harus dilalui, pertama untuk mengecek keaktifan ragi, dan kedua untuk menghasilkan bentuk roti sesuai keinginan.

  • Aduk Lipat

Teknik aduk lipat sering kita dengan saat langkah mencampur bahan kering dan bahan basah.

Teknik aduk lipat / aduk balik ini merujuk ke gerakan tangan saat mengaduk adonan dengan spatula, yaitu dengan mengarahkan spatula pada pinggir adonan lalu, putar spatula ke atas dan lipat adonan ke bagian tengah secara perlahan, lakukan berulang hingga bahan tercampur merata. Teknik aduk lipat digunakan agar udara yang tersimpan di adonan kering terkunci dalam adonan basah, sehingga saat proses memanggang, kue mengembang sempurna.

Istilah Baking yang Wajib Kamu Tahu (tips Cosmos)

Latest Tips

  • Bagi Keluarga Cosmos yang mengalami gejala anemia seperti mudah kelelahan, sakit kepala, pucat, sesak napas, Keluarga Cosmos perlu mengonsumsi sayur, daging, dan buah yang kaya akan nutrisi untuk pembentukan sel darah merah. Keluarga Cosmos bisa memulainya dengan minum beberapa jus berikut yang bermanfaat untuk penambah darah :...

  • Siapa yang gak bisa hidup tanpa kopi? Bagi pecinta kopi, kopi tentu gak cuma sekedar minuman, bahkan kita bisa memahami kehidupan dari secangkir kopi. Boleh percaya atau tidak, kita bisa mengenali kepribadian seseorang dari kopi yang disukainya loh. Simak dulu nih beberapa filosofi dari beragam kopi yang sering kita minum. Kalau kopi favorit Keluarga Cosmos apa nih? Cocok gak filosofinya sama kepribadian kamu? ...

  • Keluarga Cosmos tau gak sih kalau cara kita minum ternyata bisa mempengaruhi proses penyerapan nutrisi ke tubuh loh. Seperti halnya kita dianjurkan makan sambil duduk, minum pun sebaiknya juga dilakukan sambil duduk. Mengapa demikian? Berikut Cosmos share beberapa manfaat minum air sambil duduk. ...

  • Tubuh kita kekurangan cairan saat tidur di malam hari, untuk itu sangat penting untuk air putih saat bangun tidur di kala perut masih kosong. Simak manfaat minum segelas air putih saat perut kosong di pagi hari. ...

  • Mungkin selama ini beras merah / nasi merah kerap dikaitkan dengan orang yang menjalankan program diet. Namun tahukah Keluarga Cosmos, nasi merah memiliki banyak sekali manfaat untuk kesehatan, gak cuma untuk kamu yang sedang diet saja. Yuk simak manfaat mengkomsumsi nasi merah berikut ini :...

  • Kutu beras adalah hama yang biasanya berada di tumpukan beras, yang dapat menyebabkan alergi dan membuat nutrisi beras & kualitas rasa beras jadi berkurang. Selain itu, kualitas rasa beras juga berkurang jika ditinggali oleh kutu ini. Berikut Cosmos share beberapa cara ampuh menghilangkan kutu beras :...

369 total views, 10 views today

Share this:


WhatsApp Hotline Konsumen
X